Suvel või varasügisel võivad mõnes meie järves või jões kalad omandada mudamaitse. Seda soodustavad soojad ja tuulevaiksed ilmad, mis panevad vees vetikad ja bakterid rohkem vohama. Mudamaitse pärineb peamiselt Streptomyces perekonna mikroobide ja mõnede sinivetikate (näiteks perekonnast Oscillatoria) laguproduktidest, milleks on peamiselt mullalõhnalised geosmiin ja 2-metüülisoborneool.

Mudamaitset esineb kõige sagedamini rohketoitelistes ehk eutroofsetes veekogudes, nii soojemas kui ka külmemas kliimas. Samuti kohtab mudamaitset aeg-ajalt korduva veekasutusega intensiivkasvatustes, kus seda maitset tekitavad organismid elavad peamiselt filtrites.

Edasi lugemiseks telli ajakiri Kalale